Buenos aires | Pilar | Rosario | 
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Curso de Barismo
-
Modalidad de Cursada
- Duración: 1 Cuatrimestre - Cursada: 1 día vez por semana, 4 horas
Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte. Este curso esta orientado a introducirlos dentro del mundo del Café.
Curso de Barismo
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Modalidad de Cursada
- Duración: 1 Cuatrimestre - Cursada: 1 día vez por semana, 4 horas
Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte. Este curso esta orientado a introducirlos dentro del mundo del Café.
Temario (Preparaciones y técnicas)
Plan de estudio
- Barismo
Objetivos:
• Conocer la historia de la caficultura
• Identificar los cafés de las diferentes regiones y países
• Poder realizar diferentes preparaciones de las mas simples a las mas complejas
Contenidos Mínimos:
• Historia del Café
• Caficultura en el mundo
• Preparación de cafés filtrados
• Preparación básica de espresso y cappuccino
• Arte Latte
• Coctelería Básica - Catación
Objetivos:
• Conocer la planta y las diferentes variedades
• Identificar los diferentes procesos de elaboración
• Identificar las diferentes calidades mediante el análisis sensorial
Contenidos Mínimos:
• Botánica y variedades
• Cultivo
• Cosecha y Post cosecha
• Procesos
• Calidades
• Análisis sensorial
• Tueste
• Cataciones
Plan de estudio
- Barismo
Objetivos:
• Conocer la historia de la caficultura
• Identificar los cafés de las diferentes regiones y países
• Poder realizar diferentes preparaciones de las mas simples a las mas complejas
Contenidos Mínimos:
• Historia del Café
• Caficultura en el mundo
• Preparación de cafés filtrados
• Preparación básica de espresso y cappuccino
• Arte Latte
• Coctelería Básica - Catación
Objetivos:
• Conocer la planta y las diferentes variedades
• Identificar los diferentes procesos de elaboración
• Identificar las diferentes calidades mediante el análisis sensorial
Contenidos Mínimos:
• Botánica y variedades
• Cultivo
• Cosecha y Post cosecha
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• Calidades
• Análisis sensorial
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• Cataciones
Perfil de alumno
- Para aficionados y profesionales que quieran incursionar en el mundo del café.
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Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
- Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
- Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
- Instalación sanitaria y eléctrica.
- Acústica.
- Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.
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