Buenos aires | Pilar | Rosario | 
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Cupcakes I
Modalidad de Cursada
- 1 clase de 2 ½ hs
En esta clase se realizará una variedad de cupcakes para ser preparadas en diferentes ocasiones. Una cupcake es una pequeña torta individual, para una sola persona, frecuentemente cocinada en moldes para muffins; y decoradas en función al festejo para el cual serán empleadas.
Cupcakes I
Modalidad de Cursada
- 1 clase de 2 ½ hs
En esta clase se realizará una variedad de cupcakes para ser preparadas en diferentes ocasiones. Una cupcake es una pequeña torta individual, para una sola persona, frecuentemente cocinada en moldes para muffins; y decoradas en función al festejo para el cual serán empleadas.
Temario (Preparaciones y técnicas)
Se preparan cupcakes de:
- Frutos Rojos
- Banana y drops de chocolate
- Chocolate semiamargo
Con coberturas, rellenos y decoraciones realizadas con:
- Crema de queso y dulce de leche
- Ganache de chocolate y naranja
- Merengue coloreado
- Crema de manteca de Café
- Mermelada de frutillas
- Glase saborizado (frambuesas, moras, arándanos, frutillas)
Se preparan cupcakes de:
- Frutos Rojos
- Banana y drops de chocolate
- Chocolate semiamargo
Con coberturas, rellenos y decoraciones realizadas con:
- Crema de queso y dulce de leche
- Ganache de chocolate y naranja
- Merengue coloreado
- Crema de manteca de Café
- Mermelada de frutillas
- Glase saborizado (frambuesas, moras, arándanos, frutillas)
Objetivos
- Aplicar las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación para lograr óptimos resultados.
- Conocer y aplicar diferentes opciones de decoración.
Perfil de alumno
- Para toda persona que desee aprender recetas simples y novedosas de cupcakes para diversos festejos; para aficionados y estudiantes.
Metodologia
- Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de las tortas preparadas por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
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Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
- Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
- Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
- Instalación sanitaria y eléctrica.
- Acústica.
- Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.
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