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Cocina Vegana
- El veganismo es la práctica que consiste en la abstención del uso de productos de origen animal, particularmente en la dieta. En este curso les enseñaremos como realizar una correcta alimentación vegana en donde veremos los conceptos presentados con un repertorio de recetas desde clásicos platos adaptados, elaboración de alimentos como quesos y leches, hasta opciones variadas de postres.
Cocina Vegana
El veganismo es la práctica que consiste en la abstención del uso de productos de origen animal, particularmente en la dieta. En este curso les enseñaremos como realizar una correcta alimentación vegana en donde veremos los conceptos presentados con un repertorio de recetas desde clásicos platos adaptados, elaboración de alimentos como quesos y leches, hasta opciones variadas de postres.
Temario (Preparaciones y técnicas)
Preparaciones
Clase 1
Vegan green bwol
Wrap oriental de quínoa, con tofu marinado y salsa teriyaki.
Pastel de maíz dulce con naranjas almibaradas.
Vegan green bwol
Wrap oriental de quínoa, con tofu marinado y salsa teriyaki.
Pastel de maíz dulce con naranjas almibaradas.
Clase 2
Masalla de hongos y trigo burgol.
Pimientos rellenos con mijo marroquí.
Smoothie de banana.
Masalla de hongos y trigo burgol.
Pimientos rellenos con mijo marroquí.
Smoothie de banana.
Clase 3
Sopa de remolachas.
Hamburguesa de berenjena ahumada con aderezo de caju.
Tartaletas de maracuya.
Sopa de remolachas.
Hamburguesa de berenjena ahumada con aderezo de caju.
Tartaletas de maracuya.
Clase 4
Hummus de zanahorias con hortalizas en diferentes cocciones.
Meatballs de vegetales con fusilli y pesto verde.
Porrige de avena y chocolate.
Hummus de zanahorias con hortalizas en diferentes cocciones.
Meatballs de vegetales con fusilli y pesto verde.
Porrige de avena y chocolate.
Preparaciones
Clase 1
- Vegan green bwol
- Wrap oriental de quínoa, con tofu marinado y salsa teriyaki.
- Pastel de maíz dulce con naranjas almibaradas.
Clase 2
- Masalla de hongos y trigo burgol.
- Pimientos rellenos con mijo marroquí.
- Smoothie de banana.
Clase 3
- Sopa de remolachas.
- Hamburguesa de berenjena ahumada con aderezo de caju.
- Tartaletas de maracuya.
Clase 4
- Hummus de zanahorias con hortalizas en diferentes cocciones.
- Meatballs de vegetales con fusilli y pesto verde.
- Porrige de avena y chocolate.
Objetivos
- Aprender las características que tiene la alimentación vegetariana
- Conocer las diferentes formas de llevar adelante la alimentación vegetariana
- Riesgos y beneficios para la salud
- Como realizar una correcta complementación proteica
Perfil de alumnos
- Para toda persona que desee aprender las bases de esta forma de alimentarse, incursionando en técnicas básicas de manipulación y cocción, a fin de lograr platos veganos ricos y atractivos; para aficionados y alumnos de cocina.
Metodologia
- Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes.
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Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
- Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
- Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
- Instalación sanitaria y eléctrica.
- Acústica.
- Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.
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- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
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