Buenos aires | Pilar | Rosario | 
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Cocina práctica en casa
-
Modalidad de Cursada
- 8 clases de 2 ½ hs. 20 horas totales.
- 1 vez por semana.
Se desarrollarán recetas simples, fáciles y rápidas para la comida diaria de la familia; aplicando las técnicas de cocina más elementales sobre los productos cotidianos, con un toque gourmet.
Cocina práctica en casa
-
Modalidad de Cursada
- 8 clases de 2 ½ hs. 20 horas totales.
- 1 vez por semana.
Se desarrollarán recetas simples, fáciles y rápidas para la comida diaria de la familia; aplicando las técnicas de cocina más elementales sobre los productos cotidianos, con un toque gourmet.
Temario (Preparaciones y técnicas)
Preparaciones
- Ensalada de Vegetales con Huevo Poché
Colita de Cuadril con Papas Rosti
Papas a la Crema
Mousse de Chocolate
- Guiso de Lentejas con Chorizo Colorado
Milanesas de Berenjenas a la Napolitana
Pesca del Día en Papillote con Zanahorias y Brocolís
Compota de Frutas Frescas y Secas
- Malfatti de Espinaca con Salsa de Tomate y Albahaca
Croquetas de Pollo
Pollo la Horno con Calabaza, Zucchini y Cebolla
Panqueques con Dulce de Leche
- Omelette de Jamón y Queso
Pastel de Papa
Tarta de Frutas de Estación
- Crêpes de Espinaca con Salsa Bechamel
Milanesa de Chancho con Ensalada Coleslaw
Flan Casero de Huevo
- Tarta Integral de Espinacas
Bifes a la Criolla con Papas Rotas
Brownie con Helado y Oreos
- Tortilla de Zapallitos
Merluza a la Romana con Puré de Calabaza
Manzanas Asadas
- Ñoqui Suizo de Espinaca con Queso de Cabra, Hongos al Curry y Almendras
Hamburguesas Caseras
Volcán de Chocolate con Salsa de Mandarinas
Preparaciones
- Ensalada de Vegetales con Huevo Poché
Colita de Cuadril con Papas Rosti
Papas a la Crema
Mousse de Chocolate - Guiso de Lentejas con Chorizo Colorado
Milanesas de Berenjenas a la Napolitana
Pesca del Día en Papillote con Zanahorias y Brocolís
Compota de Frutas Frescas y Secas - Malfatti de Espinaca con Salsa de Tomate y Albahaca
Croquetas de Pollo
Pollo la Horno con Calabaza, Zucchini y Cebolla
Panqueques con Dulce de Leche - Omelette de Jamón y Queso
Pastel de Papa
Tarta de Frutas de Estación - Crêpes de Espinaca con Salsa Bechamel
Milanesa de Chancho con Ensalada Coleslaw
Flan Casero de Huevo - Tarta Integral de Espinacas
Bifes a la Criolla con Papas Rotas
Brownie con Helado y Oreos - Tortilla de Zapallitos
Merluza a la Romana con Puré de Calabaza
Manzanas Asadas - Ñoqui Suizo de Espinaca con Queso de Cabra, Hongos al Curry y Almendras
Hamburguesas Caseras
Volcán de Chocolate con Salsa de Mandarinas
Objetivos
- Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
- Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
- Aprender formas de presentación de platos.
- Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
- Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.
Perfil de alumno
- Para toda persona que desee incursionar en las técnicas básicas de la cocina, amas de casa o personal doméstico.
Metodologia
- En cada clase se elabora un menú completo.
- Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
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Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
- Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
- Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
- Instalación sanitaria y eléctrica.
- Acústica.
- Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.
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