Buenos aires | Pilar | Rosario | 
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Cata y ABC de los vinos
-
Modalidad de Cursada
- 4 clases de 2 hs. 8 horas totales.
Este curso está diseñado para introducir a los alumnos en los principios de la degustación con el fin de apreciar sensorialmente los vinos.
Cata y ABC de los vinos
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Modalidad de Cursada
- 4 clases de 2 hs. 8 horas totales.
Este curso está diseñado para introducir a los alumnos en los principios de la degustación con el fin de apreciar sensorialmente los vinos.
Temario (Preparaciones y técnicas)
Preparaciones
Se abordarán temas tales como:
- Introducción a la degustación.
- Los sentidos y la cata.
- Descripción de las técnicas de la degustación poniendo en práctica la vista, el olfato, el gusto y el tacto.
- Diferencias entre gusto y sabor.
- Planillas de descriptores y planillas de cata.
Preparaciones
Se abordarán temas tales como:
- Introducción a la degustación.
- Los sentidos y la cata.
- Descripción de las técnicas de la degustación poniendo en práctica la vista, el olfato, el gusto y el tacto.
- Diferencias entre gusto y sabor.
- Planillas de descriptores y planillas de cata.
Objetivos
- Incorporar los conocimientos y habilidades para poder realizar la degustación de vinos.
- Aplicar las técnicas de degustación aprendidas de manera práctica para lograr apreciar correctamente las características sensoriales de los vinos.
Perfil de alumno
- Para aficionados y profesionales que quieran incursionar en el mundo del vino.
Metodologia
- En cada clase se realizará la degustación de diferentes cepajes y zonas del país realizando una descripción de cada muestra para aprender a usar los términos de uso más frecuentes.
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Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
- Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas.
- Infraestructura. Extracciones y ventilaciones. Instalación contra incendios en cocina.
- Instalación sanitaria y eléctrica.
- Acústica.
- Diseño y decoraciones. Iluminación. Colores. Texturas y diseño. Gráficas. Cartelería.
Contenido
- Áreas y circulaciones. Diferentes áreas.
- Necesidades de equipamiento. Superficie de las áreas.
- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
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- Acústica.
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- Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas.
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