ABC de la Pastelería

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El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, para la elaboración de preparaciones clásicas y simples Para ello se realizará una variedad amplia y variada de tartas, tortas y masitas.

Objetivos

• Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Aprender formas de presentación de platos.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Se prepararán:

• Masa Sablee de vainilla
• Masa Sablee de cacao
• Browies
• Lemon Pie
• Streussel de manzana
• Alfajores de Maizena
• Tarta de Ricota
• Pasta Frola
• Budín de Limón y Budín Marmolado
• Vainillas (biscuit a la cuillere)
• Tiramisú

Perfil del Alumno

• Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la pastelería específicas para la confección de postres y aprender un repertorio de recetas clásicas.

Metodología

• Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

• 4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales. 1 vez por semana.