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Barman

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En este curso de desarrollarán las técnicas y fórmulas clásicas para la preparación, presentación y servicio de tragos refrescados, batidos, licuados y directos; aplicando diferentes bebidas fermentadas, maceradas y destiladas.

Objetivos

  • Incorporar los conocimientos y habilidades para desempeñarse como bartender en diferentes restaurantes, caterings, eventos, entre otros.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Aprender a realizar fórmulas de tragos.
  • Conocer los utensilios básicos de una barra y aprender su correcto uso.

Contenido

Se abordarán temas tales como:

  • Manual del bar. El alcohol en el organismo. El cóctel y su historia.
  • Base, modificador, aromatizante. Técnica básica de trabajo. Higiene. Mise en place. Elementos de trabajo. Refrescado y vaso mezclador.
  • Preparación de tragos refrescados. Preparación de tragos batidos. Preparación de tragos licuados. Preparación de tragos directos.
  • El servicio. Control.
  • Bebidas fermentadas. La cerveza. Preparación de tragos con cerveza.
  • Bebidas maceradas. Aperitivos.
  • Bebidas destiladas. Gin. Vodka. Ron. Tequila. Whisky. Preparación de tragos con aperitivos y destilados.
  • Licores. Tipos de licores por formulación. Anís. Cointreau. Crema de cacao. Drambuie. Grand Marnier. Tía María. Licores frutales. Preparación de tragos con licores.

Perfil del Alumno

  • Para aquellos jóvenes que deseen dar sus primeros pasos como Bartender, así como también para aficionados y alumnos de gastronomía que deseen ampliar sus conocimientos en el servicio de bebidas.

Metodología

  • En cada clase el barman expondrá los criterios para la formulación y preparación de los tragos que serán elaborados por él, seguida con una degustación de los mismos.

Modalidad de Cursada

  • 8 clases de 2 1/2 hs. 15 horas totales