Gestión de Costos para la Toma de Decisiones a Distancia
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Fundamentación
Desarrollate profesionalmente en uno de los ámbitos laborales con mayor crecimiento en los últimos tiempos. Creá, planificá, organizá.
Para aquellos que se encuentran en el exterior o que por cuestiones de disponibilidad horaria no pueden asistir regularmente a la institución, Gato Dumas Colegio de Cocineros creó Programas de Educación a Distancia que les permitirán continuar capacitándose a través de Internet.
- Duración: 1 mes y medio.
- Modalidad de Cursada: 6 clases de modalidad a distancia. Las clases son publicadas 1 vez por semana y quedan a disposición del alumno a lo largo de todo el curso. El contacto con el profesor es vía chat y vía foros de consulta, debate e interacción con el grupo.
- Introducción al concepto de costos. Costos fijos y variables. Análisis e importancia de los costos. Técnicas y métodos prácticos para controlar costos.
- La receta estándar como base para calcular los costos. Cómo establecer precios sobre la base de los costos.
- Entender la importancia de que una buena planificación y el diseño de menú son fundamentales para la venta. Utilizar la técnica de Ingeniería del Menú.
- Estimación de ventas. Proyección de resultados. Cómo establecer el punto de equilibrio y conocer lo mínimo que se debe vender para no tener pérdidas.
- Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aplicar herramientas de gestión de personal, estudiantes de gastronomía, micro emprendedores, encargados, supervisores y gerentes.
- Conocer, comprender y analizar de qué modo impactan las modificaciones en los precios, mermas y calidad en los precios de venta y la rentabilidad del negocio gastronómico.
- Conocer y aplicar los conocimientos para a efectuar un adecuado costeo de platos.
- Conocer las formulas de cálculo de cantidades de materias primas a costear.
- Reconocer la función de la gestión de costos como un aspecto fundamental para alcanzar la competitividad.
- Conocer, comprender y analizar la importancia del cálculo de precios sobre bases fiables de determinación de costos.
- Aplicar la técnica de Ingeniería del Menú como base para tomar decisiones.
- Conocer y aplicar los procedimientos necesarios para realizar una adecuada estimación de ventas y poder estimar resultados.
- Adquirir conocimientos para establecer el nivel de ventas mínimas para no perder (punto de equilibrio).
- Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aplicar herramientas de administración a su gestión gastronómica, estudiantes de gastronomía, micro emprendedores, encargados y supervisores.
- En Gato Dumas Colegio de Cocineros te brindamos todas las herramientas y el prestigio curricular que necesitás para alcanzar un exitoso desarrollo profesional en el ámbito nacional o internacional, emprendiendo negocios propios o liderando puestos gerenciales en todas las áreas de una de las industrias más rentables del mundo.
- Producción, elaboración, administración, comercialización y asesoramiento del servicio del vino, bebidas y productos gourmet a nivel regional y mundial.
- Consultoría, Planificación y Gestión
Cavas, bodegas, vinotecas, bares, restaurantes, empresas de catering, gestión y/o eventos. - Alojamiento
Cadenas hoteleras, complejos turísticos, cruceros y/o estancias. - Enoturismo
Organización de recorridos turísticos, promoción y planificación de políticas públicas y privadas. - Medios de comunicación
Televisivos, radiales y gráficos. - Educación
Docencia.
- Ingresá a www.gatodumasvirtual.com
- Elegir la opción “Clase Demo” e ingresar a través del botón “Entrar como Invitado”.
- ¿Cuales son los requerimientos básicos generales?
• Conexión a Internet (Recomendable conexión de banda ancha).
• Computadora personal (requerimientos técnicos descriptos en la información de cada curso).
• Cuenta de E-mail propia.
• Navegador Web actualizado.
• Macromedia Flash player.
• Adobe Acrobat Reader. - ¿Cómo se estudia en Gato Dumas Virtual?
Gato Dumas Virtual utiliza un campus virtual para realizar sus programas a distancia. En ese campus los alumnos acceden a los contenidos especialmente preparados por docentes de la institución. El campus permite la interacción continua con los docentes y demás alumnos. Algunos módulos contienen trabajos de elaboración que serán enviados a través del campus virtual al profesor para su posterior corrección. Al ingresar al sistema, se le asigna un acceso personal y privado y a partir de ese momento, desarrolla su programa de estudios en función a la currícula del programa. Bajo esta plataforma puede comunicarse directamente con los profesores de cada uno de los cursos elegidos. El alumno deberá participar de foros de discusión para el intercambio de opiniones con los distintos alumnos cursantes manteniéndose vinculado y relacionado con los mismos. - ¿Qué conocimientos previos necesito?
Los cursos están diseñados para alumnos iniciales sin conocimientos previos. En el caso de cursos correspondientes a niveles avanzados se mencionaran sus requerimientos en la información del curso correspondiente. - ¿Inscripción y formas de pago?
Para inscribirte es necesario que antes de la fecha de inicio abones el curso. El arancel se encuentra en la sección Valores y Formas de Pago previamente detallada. Para estudiantes residentes en la Argentina la forma de pago es a través de depósito o transferencia bancaria, efectivo o tarjetas de débito o crédito en las sedes del Colegio. Para estudiantes no residentes en la Argentina la forma de pago es únicamente a través de giro por Western Union. Una vez recibido el pago procederemos a ingresarte en nuestro sistema, haciendo así efectiva la matriculación y antes de la fecha de inicio del curso te enviaremos a tu casilla de correo señalada en tu formulario de inscripción el mensaje de aceptación y la contraseña de acceso al curso. - ¿Debo pagar el arancel cada vez que tomo un curso nuevo?
Si, cada vez que te matricules en un curso de Gato Dumas Virtual deberás abonar el valor del curso. - ¿Se rinden exámenes?
Si, se rinden exámenes on-line según corresponda a la planificación académica de cada asignatura. - ¿Cuando empiezan los cursos on-line?
Los cursos on-line tienen una fecha de inicio predeterminada. Deberás consultar la fecha en el curso que sea de tu interés. - ¿Cuánto tiempo libre debo disponer por curso?
Es variable de acuerdo a las exigencias de cada clase y materia correspondiente al curso. Una idea que puede ayudarte es asignar como mínimo 4/5 horas semanales para cada clase. Deberás adicionar tiempo para las lecturas complementarias en caso de que existan. - ¿Se obtiene un certificado al finalizar un curso on-line?
Se obtiene un certificado de curso de formación profesional oficial emitido por la Dirección General de Educación de Gestión Privada – Ministerio de Educación – Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires que deberá ser retirado en el Departamento de Alumnos del Colegio.
Dicha certificación sólo se otorga a los alumnos que:
• hayan cursado la totalidad de las materias y hayan participado del 70% de las clases, esto se mide por participación en el foro y entrega de los ejercicios de cada clase (es decir que en una materia de 16 clases, el alumno tendrá que participar al menos en 11 clases).
• hayan aprobado la totalidad de los exámenes parciales, finales e instancias de trabajos prácticos con una calificación mínima de 6/10 (seis sobre un máximo de 10).
• no registren deudas pendientes de pago de tipo alguno.
El certificado podrá:
• Ser retirado por las Sedes del Colegio en Buenos Aires, Rosario o Pilar.
• Ser enviado escaneado por mail
• Ser enviado por correo postal con un costo adicional (ver apartado arriba Valores y Formas de Pago). - ¿Pueden los estudiantes internacionales tomar un curso?
Los cursos no tienen límites geográficos, los estudiantes en su mayoría pertenecen a diferentes nacionalidades. - ¿Puedo tener acceso al curso una vez finalizado?
Si, se puede tener acceso al curso hasta 2 semanas después de finalizado el mismo.
