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Especial Carnes

Este curso especial de carnes rojas fue diseñado para hacer una presentación de las tres carnes básicas de nuestro país: la carne de vaca, de cerdo, de cordero y de pollo. A través de la elaboración de platos entre lo clásico y la moderno se enseñarán los puntos más importantes para obtener los mejores resultados a la hora de cocinar estas carnes: su calidad su terneza sus puntos de cocción para lograr la mejor textura y jugosidad.

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Objetivos

• Conocer y distinguir los distintos cortes y efectuar un correcto tratamiento y manipulación.
• Conocer y aplicar técnicas de cocción clásicas acordes a cada producto para obtener los mejores resultados.
• Conocer las óptimas combinaciones de sabores entre la pieza su salsa y su guarnición.
• Aprender formas de presentación de platos.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Preparaciones

Se elaborarán platos con ojo de bife, carré de cerdo, Solomillo de Cerdo, Pechuga Rellena, Colita de Cuadril Bondiola de Cerdo, entre otros, todos acompañados con sus salsas y guarniciones.

Perfil de Alumno

Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de cocción y su aplicación a las carnes rojas a fin de lograr platos clásicos y modernos para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar.

Metodología

En cada clase se elabora un menú completo.
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de los platos preparados por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

4 clases de 2 ½ hs. 10 horas totales. 1 vez por semana.

Más Información

Para mayor información sobre el curso solicitala en: pilar@gatodumas.com

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